jueves, 13 de octubre de 2011

Bacalao a la nata th

Receta del libro imprescindible. Esta de muerte, la hice hace tiempo y aun no la había subido al blog. Quizás la foto no esta muy bien pero esta muy bueno.  

Elaboración:

100 gr. de aceite de oliva virgen extra
200 gr. de cebolla (cortada en aros finos)
600 gr. de patatas (cortada como para tortilla)
100 gr. de agua
300 gr. de bacalao desalado, sin piel ni espinas (o migas de bacalao)
400 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen
60 gr. de harina
1 pastilla de caldo de pescado o sal
Nuez moscada
Pimienta recién molida
200 gr. de nata líquida
Pan rallado
Unas bolitas de mantequilla
200 gr. de aceitunas negras (yo no puse)

Elaboración:

Colocar la mariposa en las cuchillas y veter en el vaso los 100 gr. de aceite y programar 4 min. Varoma, vel. 1. Incorporar la cebolla y programar 4 min. Varoma, giro a la izquierda y vel. Cuchara.
Cuando termine, poner las patatas espolvoreadas con sal y el agua. Programar 13 min. Varoma, giro a la izquierda y vel. Cuchara.
A continuación, añadir el bacalao, desmenuzándolo con la mano, y programar 1 min. mas, a la misma temperatura y velocidad. Revisar el punto de sal (teniendo en cuenta la salazón del bacalao). No preocuparse si a la patata le falta un poco de cocción.
Sacar y reservar en un recipiente hondo. Quitar la mariposa de las cuchillas.
Sin lavar el vaso, poner el resto de los ingredientes, excepto la nata, el pan, la mantequilla y las aceitunas, y programar 6 min. 100º, vel. 3. Cuando termine el tiempo, añadir la nata y programar 2 min. más, a la misma temperatura y velocidad. Rectificar el punto de sal.
Volcar toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envolver con cuidado y ponerlo en una fuente grande de horno. Espolvorear con el pan rallado, poner las bolitas de mantequilla y adornar con las aceitunas.
Hornear de 12 a 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Después gratinar hasta que quede dorado.

1 comentario:

Olguichi1970 dijo...

Sí que debe de estar riquísimo... me lo imagino y se me hace la boca agua...besos

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