Bacalao con mayonesa de ajo al caramelo Thermomix

 No os podéis imaginar lo rico que esta este plato. En casa ha gustado mucho, y también a las personas a los que se lo recomendé. El bacalao es uno de los pescados que mas me gusta, acompañado de esa mayonesa de ajo que gratinada le da un toque crujiente. Y para rematar el toque dulzón que aporta el caramelo. Todo una delicia.

Ingredientes: 4 Personas

Para la mayonesa de ajo:

200 gramos de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharadita rasa de sal

1 pellizco de pimienta molida

2 cdas de zumo de limón

1 diente de ajo

Para el bacalao:

4 lomos de bacalao desalado

30 gramos de aceite de oliva

4 dientes de ajo laminados

1 pimienta de Cayena desmenuzada

4 chorritos de caramelo líquido

Elaboración:

Para la mayonesa de ajo. Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pesamos el aceite. Reservamos.

Ponemos en el vaso el huevo, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el diente de ajo, programamos 1 minuto  80°C velocidad 5. Mantenemos el cubilete en la tapa, programamos 2 minutos  velocidad 5, mientras tanto, vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga a hilo fino. Retiramos a un bol y reservamos. Lavamos el vaso.

Continuamos con el bacalao. Precalentamos el horno a 200°C con grill.

Ponemos los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo, en una fuente de horno engrasada con un chorrito de aceite y reservamos.

Ponga en el vaso el aceite, los dientes de ajo laminados  y la pimienta de Cayena. Programamos 12 minutos  120°C  velocidad 1. Repartimos sobre los lomos de bacalao. Ponemos 1 cucharada de mayonesa de ajo sobre cada lomo de bacalao.

Horneamos el bacalao durante 10 minutos (200°C). Retiramos del horno, decoramos con unos hilos de caramelo líquido y servimos inmediatamente.

Fuente: Cookidoo

Garbanzos con langostinos

 Me encantan estos garbanzos con langostinos. Ese sabor a pescado que le da al garbanzo es lo que mas me gusta. Combina el mar y la montaña para disfrutar de unas ricas legumbres. 

Ingredientes: 2 personas

200 gr garbanzo seco

100 gr  langostino

10 ml Aceite de oliva virgen extra

  Perejil fresco

2 dientes de ajo

1 pizca Pimienta negra

1 pizca Sal

100gr de Cebolla

1 pizca Pimentón en polvo

Caldo de pescado

Elaboración:

Poner  a  remojo  los  garbanzos  12  horas  antes,  en abundante agua.

Pelar los langostinos y cocer las cascaras y las cabezas con agua durante 10 minutos. Colar el caldo y reservar ( si utilizamos langostinos ya cocidos, tendremos que utilizar caldo de pescado para hacer los garbanzos)

En una sartén poner un poco de aceite y sofreír los dientes de ajo, cuando estén dorados se retiran.

En la misma sartén pochas la cebolla, el perejil picado y el pimentón, rehogar todo junto y posteriormente añadir el caldo de pescado o de langostinos, cuando empieza a hervir añadimos los garbanzos escurridos y cocinamos durante una hora y media en olla normal y en olla exprés 30 min (según el tipo de garbanzo).

Comprobamos que los garbanzos están cocinados y añadimos los langostinos.

Salpimentar y dejar cocer conjuntamente durante 4 minutos aproximadamente. Retirar del fuego.

NOTA: si utilizas garbanzos de bote, la cantidad sería

400g y no tendrías que ponerlos a remojo 12horas y el ultimo paso de la cocción con 15 min. sería suficiente.

Tarta de leche merengada y café Thermomix

 Estos días que ha salido buen tiempo fuimos a comer al chalet de unos amigos. Yo de postre les lleve esta tarta de leche merengada. Estaba muy buena. De hecho ya se me ha ocurrido una variante cambiando la galleta maría por bizcocho de soletilla. Seguro que estará increíble.

Ingredientes:

500gr de leche

 100gr de azúcar 

la piel de un limón

 1 rama de canela

200gr de nata

1 sobre y medio de cuajada

50gr de azúcar

1 taza con café recién hecho 

1 paquete de galletas

Molde desmontable 20cm

Elaboración:

Para hacer esta receta lo primero que tendremos que hacer es infusionar 500gr de leche con 100gr de azúcar ,la piel de un limón y la rama de canela 25min a 90º vel 1 

Poner en el vaso junto a la leche, el azúcar, la nata y los sobres de cuajada. Programar 8min 90º vel3

Mojar las galletas en café y cubrir la base. Poner poco a poco la crema y volver a poner otra capa de galletas mojadas en café y otra vez crema.

Dejar enfriar mínimo 6 horas pero si es de un día para otro mejor. Desmoldar y espolvorear con canela en polvo.  Lista para comer.

Fuente: Delegación Thermomix

Muslos de pollo en salsa de ajillo Thermomix

 De vuelta a la normalidad. Retomamos las comidas diarias. Ayer comimos estos muslos de pollo que me estuvieron buenísimos. Es una receta fácil, rápida y económica. Para hacer de diario acompañado de lo que mas os apetezca: patatas, arroz, ensalada, verduras al vapor... 

Ingredientes: 2 personas

3 dientes de ajo

75g de aceite de oliva virgen extra

4  muslos de pollo con piel

20-30 g de harina

½ cucharadita de sal

1 pellizcos de pimienta molida

100 g de vino blanco

1/2 cucharada de concentrado de caldo de carne (p. ej. Bovril®) o 1/2 pastilla de caldo de pollo

30 g de zumo de limón

1 cucharadita de perejil fresco picado

Elaboración :

Ponga en el vaso los ajos y 50 g de aceite de oliva. Trocee 5 seg vel 7 y sofría 6 mim 120º vel 1. 

Mientras tanto, espolvoree los muslos de pollo con la harina, la sal y la pimienta y dórelos en una sartén con el resto del aceite.

Añada los muslos de pollo al vaso junto con el vino y el concentrado de carne y programe 25 mim Varoma giro a la izquierda Vel cuchara. Vierta el contenido del vaso en una fuente, riegue con limón , espolvoree con perejil picado y sirva.

Fuente: Cookidoo

Filetes de ternera al vino Thermomix

 Cuando prepare esta receta, la semana pasada, no las tenia todas conmigo. El romero no es mi especie favorita, la verdad. Pero el resultado me ha sorprendido bastante. Estaba bastante bueno. Acompañado de unas patatas fritas, ya tenemos lista la comida de ese día.

Ingredientes: 2 personas

1 cucharadas de harina

300 g de filetes de ternera pequeños (aprox. 10 cm y 5 mm de grosor)

1 chalota en 2 trozos ( yo puse cebolla)

1 ramita de romero fresco (las hojas)

25 g de mantequilla

1 cucharadita de salvia seca desmenuzada (o 3-4 hojas de salvia fresca picadas)

75 g de vino blanco para cocinar

1 pellizcos de sal

1 pellizco de pimienta molida

50 g de caldo de carne

1 cucharadita de perejil fresco picado

Elaboración:

Ponga la harina en una bolsa de plástico, introduzca los filetes y muévalos para que se impregnen de manera uniforme.

Ponga la chalota (cebolla) en el vaso y trocee 3 seg vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.

Agregue el romero, las hojas de salvia y la mantequilla y sofría 4 min 120°C vel 1.

Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min Varoma vel 1.

Añada los filetes, la sal, la pimienta y el caldo. Sofría 14 min 120°C vel cuchara. Deje reposar 1-2 minutos dentro del vaso. Vierta en una fuente, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.

Sugerencias: Se recomienda utilizar babilla, tapa o redondo. Sirva con verduras al vapor, puré de patatas, arroz blanco, patatas fritas, etc.

Fuente: Cookidoo

 Buenos días de lunes!!! Empezanos nueva semana, la ultima de marzo. Este finde prepare estos molletes de pan que están riquísimos. Ya los había preparado antes pero no los tenia subidos en el blog. Son ideales para el almuerzo de la peque (y de la madre). Son blanditos, super tiernos y deliciosos. Y además congelan superbién. Salen 12 unidades, yo los abro por la mitad cuando están fríos y los meto en una bolsa de congelación. Por la mañana es sacarlo un rato antes y rellenar. Y ahora con la receta guiada del cookidoo es coser y cantar.

Ingredientes: 

Para la masa de arranque:

10 g de levadura fresca de panadería

50 ml de leche 

85 g de harina de fuerza 

Para el resto de la masa:

350 ml de agua

50 ml de aceite de oliva 

600 g de harina de fuerza

10 g de sal 

1 cucharada de azúcar 

Elaboración:

Para la masa de arranque: Pon en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2.

Incorpora los 85 gr de harina y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Retira la masa y dale  forma de bola. Mete esta masa dentro de un cuenco y cúbrela de agua templada. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.

Para el resto de la masa: introduce en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añade el resto de ingredientes. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. La masa está lista, ahora Deja leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso de la Thermomix cubriendo esta con un paño. Con la espátula baja la masa al fondo del vaso y amase 1 minuto velocidad espiga.

Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina. Vierte la masa encima y haz un rulo con ella. Y cortalo en 12 rodajas de aprox. 100 gr. aplaste ligeramente las rodajas y deles  forma ovalada. 

Los iremos colocando sobre papel de horno repartidos en 2 bandejas. Tapa con una paño limpio de algodón y deja reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Espolvoreamos los molletes con un poco de harina y bajamos la temperatura del horno a 180º

hornea  cada bandeja unos 15 minutos. Es un pan claro, no los tuestes demasiado.

Retira a una rejilla y deja enfriar. 

Fuente: Cookidoo

Flan de queso mascarpone y galletas Thermomix

 Para este finde semana algo dulce. Y que mejor que este flan de mascarpone y galletas. Muy fácil de preparar y el resultado es espectacular. Si tenéis invitados y no os queréis liar mucho con el postre, este flan os salvara la vida. Yo puse galletas de canela, pero podéis poner la que tengáis por casa o la que mas os guste. Y el mascarpone podéis cambiarlo por queso de untar.

 Galletas rectangulares (según el molde, unas 20)

 250 gr queso Mascarpone o de untar

 500 gr Nata para montar

 150 gr Azúcar

 150 gr Leche

 1 Cucharada Azúcar Vainillado

 2 Sobres de Cuajada

 Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Cubrir el molde alargado, de plum cake con el caramelo líquido al gusto. 

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos las galletas y mezclar 5 segundos, velocidad 6 y después, 8 minutos, 100º, velocidad 3 . Dejamos templar la mezcla en el vaso. A continuación ponemos un poco de mezcla encima del caramelo líquido y una capa de galletas, dejamos reposar unos minutos y ponemos otra capa y así hasta completar el molde y acabar con la mezcla. Si lo vamos haciendo a capas, enfriando un poco entre capa y capa, las galletas quedan así separadas. Al hacerlo todo seguido, las galletas flotan y se quedan todas juntas arriba.

Poner a la nevera unas horas. Desmoldar y listo.

Fuente: Rinconcito de la mancha

Ensalada templada con cerdo agridulce Thermomix

 Esta ensalada que os traigo hoy es ideal para prepararla cuando tienes invitados. Muy fácil de preparar, sano y riquísimo. La combinación de sabores casa a la perfección, dejándonos una ensalada muy completa y sabrosa. Y muy vistosa.

Ingredientes: 2-3 personas

30 g de aceite de oliva.

1 diente de ajo.

300 g de solomillo de cerdo (tiras finas de unos 10 cm, salpimentado).

30 g de caramelo líquido.

50 g de arándanos rojos deshidratados.

20 g de vinagre.

150 g de hojas baby de ensalada variada.

1/2 cucharadita de sal.

130 g de uvas sin semillas cortadas por la mitad.

1 cucharadita de semillas de sésamo tostado.

Elaboración:

Ponga en el vaso el aceite y el ajo. Pique 3 seg/vel 7 y sofreír 6 min/120°C/vel 1.

Añada el solomillo, el caramelo, los arándanos y el vinagre. Mezcle bien con la espátula y rehogue 7 min 120°C  giro inverso vel cuchara. Mientras tanto, ponga los brotes de lechuga en una fuente de servir, espolvoree con sal y distribuya las uvas. Vierta el contenido del vaso en la fuente, espolvoree con las semillas de sésamo y sirva inmediatamente.

Fuente: cookidoo

Garbanzos con bacalao

 Hoy me paso por aquí para traeros unos garbanzos con bacalao para hacer esta semana santa. Es un plato muy sano para toda la familia. La combinación de legumbres y pescado esta riquísima. Yo los he preparado en olla exprés. Un plato completo para el día a día.

Ingredientes: 2 personas

120 g Garbanzo seco

1 chorrito Aceite de oliva virgen extra

120 g  Bacalao desalado

80 g Cebolla cruda

2 diente de Ajo 

1 pizca de Sal

 2 hojas de Laurel

1 pizca Perejil fresco

80 g Pimiento rojo  (opcional)

1 pizca Pimentón en polvo (opcional)

Elaboración: 

Poner los garbanzos a remojo el día anterior.

Pelar y picar el ajo, la cebolla y el pimiento. Poner en una olla rápida un poco de aceite de oliva virgen y pochar a fuego lento las verduras, unos 5-7 minutos.

Cubrir todos los ingredientes con suficiente agua para que lleguen a cubrir después los garbanzos (mejor si es embotellada, por el calcio de las aguas del grifo, si se tiene un caldo de pescado también le puede ir bien)

Cuando el agua empieza a hervir añadiremos los garbanzos escurridos, el laurel, el pimentón y sazonar.. Tapar la olla rápida y dejar cocer 25 minutos desde el momento que la válvula de seguridad suba.

Pasado ese tiempo, añadir el bacalao, espolvorear el perejil y cocinar conjuntamente 10 minutos.

Si se desea también se le puede añadir calabaza en el momento de poner los garbanzos.

Coca de embutido Thermomix

 Bueno pues ya estoy por aquí de nuevo. Con esta coca que hice para el cumpleaños de mi maridin!! Es muy típica aquí en valencia. Salen cuatro cocas como las de la foto. Yo puse chorizo, longaniza y morcilla. También se puede poner un trozo de panceta e incluso pimiento. Triunfo tanto que solo sobro un trocito. La foto salió un pelín regular, con las prisas porque nos íbamos. Pero las cocas riquísimas.

Ingredientes: 4 cocas

500 gr. harina

100 ml. aceite de oliva

250 ml. agua tibia

15 gr de levadura liofilizafa o 25 gr. levadura fresca de panadero

1 cucharadita de sal

1 pizca de azúcar

Embutido

Elaboración:

Pon en el vaso el aceite, el agua y la levadura desmigada y calienta durante 1 minuto y medio a 37° en velocidad 2.

 A continuación incorpora la harina, la sal y el azúcar. Mezcla todo durante 30 segundos en velocidad 6 y  amasa durante 3 minutos.

Deja reposar la masa dentro del vaso o bien tapada en una zona oscura y templada sobre 1 hora, hasta que doble su volumen.

Coloca la masa una vez levada en un papel de hornear sobre la bandeja o directamente en la bandeja del horno engrasada.

Corta la masa en tres o cuatro partes iguales y extiéndela con un rodillo o dale forma con las manos, ya que no importa que no quede perfecta. Dejar reposar 30 minutos.

Ponemos sobre la masa el embutido y deja reposar unos 30 minutos sin tapar. 

Mientras precalienta el horno a 220º

Ponemos un chorrito de aceite de oliva sobre las cocas y hornear a 220° durante 20 – 30 minutos aproximadamente. Según la potencia de tu horno. Pon una cazuelita con agua en el horno para que emita vapor y te quede más esponjosa la masa. Sabrás que está hecha, cuando la masa empiece a tomar color. Mejor no pasarse para que no te quede seca.

Fuente: Pazladeando

Tarta de queso y leche condensada Thermomix

 Ayer celebramos el cumple de mi marido. Y prepare esta tarta de queso para el postre. De aspecto la tarta de queso no es que sea muy bonita, pero de sabor estaba muy buena. En casa nos encantan las tartas de queso. Fácil y rápida que mas se puede pedir.

Ingredientes:

1 lata leche condensada (370 gr.)

1 yogur natural, griego o limón

250 gr. queso untar

3 huevos

30 gr. (2 cdas. soperas) harina

mermelada de fresa o frutos rojos

Elaboración:

Pre-calentar el horno a 180º.

Ponemos en el vaso del Thermomix la leche condensada, el yogur, el queso de untar, los huevos y la harina, 20 seg. vel.6. Volcar en un molde engrasado de unos 20-23 cm.

Hornear (180º), unos 25-30 minutos. Dejar enfriar unas horas y cubrir con mermelada. Ya la tenemos lista para comer.

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

Coca de llanda con chips de chocolate Thermomix

 Vamos a celebrar que ya estamos a viernes con algo dulce. Que os parece una coca con chips de chocolate para merendar o desayunar mañana. Esta coca sale buenísima y para mojar en la leche es estupenda. Vamos que parece una esponja. Yo he preparado la coca en varios moldes pequeños como el de la foto. Pero podéis hacerlo en uno grande.

Ingredientes:

300 g de azúcar

2 - 4 tiras de piel de limón

3 huevos

250 g de leche

250 g de aceite de girasol

400 g de harina de repostería

3 sobres de gaseosa en polvo (dobles)

Chips de chocolate ( a gusto)

Preparación:

Precaliente el horno a 180°C. Engrase y enharine un molde de 25x35x5 cm.

Ponga en el vaso el azúcar y pulverice 20 seg. vel 10. Añada la piel de limón y pulverice 20 seg. vel 10.

Incorpore los huevos y bata 3 min. 37°C vel 5.

Añada la leche y el aceite y mezcle 10 seg. vel 5.

Agregue la harina y la gaseosa y mezcle 10 seg. vel 3. Termine de mezclar con la espátula. Vierta la masa en el molde preparado, añada un puñado de chips de chocolate y hornee durante aprox. 30 minutos (180°C). Retire del horno, deje templar y desmolde. Corte en porciones y sirva.

Fuente: Cookidoo

Pollo a la provenzal con patatas Thermomix

 Hoy traigo un pollo con patatas muy sencillo de preparar. Otro plato fácil y delicioso. Y muy sano, acompañado de unas patatas al vapor. Si no queréis acompañarlo con las patatas lo podéis cambiar por otra cosa. A vuestro gusto. El pollo se desmenuzo un pelín, pero no pasa nada estaba todo muy rico.

Ingredientes: 2 personas

30 g de aceite de oliva

300 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos

150 g de cebolla en trozos

3 dientes de ajo

250 g de tomate troceado en conserva

70 g de vino de Oporto (yo pedro Ximénez)

1 cucharadita de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida

200 g de patatas (en dados de aprox. 2 cm)

Elaboración:

Ponga el aceite en el vaso y caliente 3 min. 120° vel cuchara.

Añada el pollo y sofría 6 min. 120° giro izq. vel cuchara. Retire el pollo y deje el aceite en el vaso.

Incorpore al vaso la cebolla y el ajo y trocee 5 seg. vel 5.

Agregue el tomate y rehogue 5 min 120° vel 1.

Incorpore el pollo reservado, el vino, la sal y la pimienta. Introduzca el cestillo con las patatas, Tape el vaso y programe 20 min Varoma giro izq. vel cuchara. Sirva el pollo con las patatas como plato principal.

Fuente: Cookidoo

Bol de quínoa, garbanzos con tomate, huevo y aguacate

 Para hoy traigo este platazo sano y saludable. Tiene una combinación de sabores espectaculares. Los garbanzos al horno con las especias le da un sabor al plato espectacular. Se puede tener algunos ingredientes listos con antelación como el huevo y la quinoa ya hervidos y los garbanzos tostados al horno. Solo quedaría mezclar el resto de ingredientes y a comer! 

Ingredientes: 1 persona

60 g Garbanzo cocido

30 g  Quínoa

 80 g Aguacate

1   Huevo de gallina fresco

100 g Tomate crudo

1 chorrito  Limón 

15 ml Aceite de oliva virgen extra

1 pizca  Sal

1 pizca Ajo, en polvo  (opcional)

1 pizca  Comino (opcional)

1 pizca Pimentón en polvo  (opcional)

1 pizca Cúrcuma   (opcional)

Elaboración:

Para empezar, escurrir y lavar bien los garbanzos en conserva. Sécalos bien y precalienta el horno a 200ºC. Coloca los garbanzos en una fuente, añade un poquito de aceite de oliva, las especias y la sal y remueve con cuidado.

Extiende los garbanzos en una sola capa sobre la fuente de horno y tuesta durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se hagan uniformemente. Vigilar que no salten, si es así podría estar el horno demasiado caliente. Una vez tostados, deja enfriar.

Al mismo tiempo que se cocinan los garbanzos, cuece la quínoa. Para ello, cuece en una olla con abundante agua. Cuando esté hirviendo añade la quínoa y baja un poco el fuego. Cuece durante 15 minutos, hasta que esté al dente. Escurre rápidamente con ayuda de un colador y sin enjuagar. Reserva.

Mientras se hacen los garbanzos y la quínoa, cuece el huevo en agua durante unos 9-11 minutos. Corta el aguacate y el tomate en piezas de un bocado.

Una vez listos todos los ingredientes, solo queda montar el plato. Para ello, utiliza un bol. Haz una cama con la quínoa y reparte encima los garbanzos, el huevo laminado o picado, medio aguacate y un tomate. Aliña con unas gotitas de limón, aceite de oliva y pimienta.

*Las especias son opcionales. Puedes utilizar esas u otras, a tu gusto.

Jamoncitos de pollo en salsa teriyaki Thermomix

 Esta receta esta increíblemente buena. Preparar pan porque no podréis dejar de mojar en la salsa. Yo me quede corta de pan y no pude seguir mojando. Que vicio!!! La receta pone que hay que usar jamoncitos, pero yo creo que con unos contramuslos cortados a trocitos también le iría fenomenal. Ya lo probare un día. Lo de teriyaki no se porque viene, quizás sea por usar la salsa de soja. La cuestión es que están buenísimos. Lo podéis acompañar de patatas, cocidas o fritas, arroz, pasta. Yo puse patatas paja de bolsa compradas del super.

Ingredientes: 2 personas

6 jamoncitos de pollo

100 gr. salsa soja

75 gr. vino jerez dulce (Pedro Ximénez)

75 gr. vino jerez seco (yo blanco normal)

30 gr. azúcar moreno

2 pellizcos jengibre molido

150 gr. cebolla

40 gr. aceite de oliva

200 gr. caldo de pollo 

Elaboración:

Empezaremos quitando la piel al pollo. Reservar.

Poner en el vaso,  la salsa de soja, el vino dulce y seco, azúcar moreno y jengibre, 5 min. Varoma, vel.2. Dejar enfriar en un bol.  Cubrir el pollo y dejar macerar una media hora, removiendo de vez en cuando, para que tome sabor y se impregne bien.

Mientras, cortar la cebolla  en juliana y sofreír con el aceite, 10 min. Varoma, vel. cuchara.

Colocar la mariposa y los jamoncitos, añadir la salsa de maceración, caldo de pollo, 40-45 min. Varoma, vel. cuchara, sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.

Reducir en una cacerola destapado, un poco para que caramelice la salsa.

Servir.

Fuente: La Juani de Ana Sevilla