viernes, 5 de marzo de 2021

Tarta de manzana y flan Thermomix

 Venga chic@s que ya estamos a viernes!!!! Para celebrarlo traigo algo dulce. Una tarta de manzana y flan que se hace muy rápida. La preparación del flan moja el pan de leche y queda como un pudin cremoso acompañado del sabor de la manzana asada. Riquísima. No podrás parar de repetir...




Ingredientes:  12 raciones

 1.000 g de leche
1 sobre de preparado en polvo para flan Royal, de 8 raciones (130 g)
300g de panecillos de leche (medias noche) cortados por la mitad a lo largo 
2 manzanas (sin piel ni pepitas) en láminas finas
 60 g de mermelada de albaricoque o de jalea de manzana

 
Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo.

En el vaso ponemos la leche y el preparado para flan. Programamos 10 minutos, 100º y velocidad 2.
Mientras tanto, cubrimos la base del molde ( yo use uno de 23 cm) con la mitad de los panes de leche. Vertemos la mitad del contenido del vaso en el molde, ponemos los panecillos restantes, cubrimos con la mezcla del vaso restante y colocamos encima las láminas de manzana.
Horneamos durante 30 minutos, a 180º. Retiramos del horno, pincelamos con la mermelada y dejamos templar.
Reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 3 horas. Cortamos en porciones y servimos.

Fuente: cookidoo

jueves, 4 de marzo de 2021

Ragú de ternera con chocolate Thermomix

 Os traigo para hoy este delicioso plato de ternera con chocolate!!! Apenas se nota el sabor de chocolate, pero le da un toque diferente al plato. Acompañado de unas patatas tenemos un plato delicioso. Pero si sois mas de cuidaros lo podemos acompañar de arroz o ensalada, o verduras al vapor, Por ejemplo.


Ingredientes: 2 personas

85 g de cebolla cortada en cuartos
65 g de zanahoria pelada y cortada en trozos
 25 g de puerro 
 1 dientes de ajo
25 g de aceite de oliva
85 g de tomate triturado 
 250 g de carne de ternera en trozos pequeños
 10 g de chocolate fondant
65 g de vino blanco
 1-2 pellizcos de pimienta negra recién molida
 150 g de caldo de carne aprox.

 
Elaboración:

Echamos en el vaso la cebolla, la zanahoria, el puerro, el ajo y el aceite. Troceamos durante 4 seg ,a velocidad 5. A continuación, sofreímos durante 5 minutos,  120º y velocidad 2.
Añadimos el tomate y rehogamos durante 7 minutos, 100º y velocidad 1.
Incorporamos la carne de ternera, y el chocolate. Programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino blanco, el caldo y la pimienta  hasta alcanzar el nivel del litro. Retiramos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa del vaso para facilitar la evaporación y evitar salpicaduras, programamos 30 minutos,  Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Verificamos que la carne ha quedado tierna (si no es así, programamos unos minutos más a la misma temperatura y velocidad). Si la salsa ha quedado muy espesa, añadimos un poco más de agua  y programamos 1 minuto, a la misma temperatura y velocidad.

Servimos inmediatamente con patatas fritas, arroz blanco o la guarnición que más nos guste.

- SUGERENCIA: podemos aprovechar el tiempo de cocción de la carne para hacer unas verduras, patatas al vapor, en el recipiente Varoma.

miércoles, 3 de marzo de 2021

Ensalada de arroz con garbanzos y frutos secos Thermomix

 Buenos días. Hoy os traigo una ensalada de arroz acompañada de garbanzos y frutos secos. Ideal para llevársela al trabajo, al campo e incluso a la playa. La puedes dejar preparada y aliñar cuando la vayas a comer. Fresquita para el verano, o para cuando no tienes tiempo y la has dejado preparada el día anterior. Me encanta el toque que dejan las pasas en el arroz, ese dulzor que aporta.

Ingredientes: 2 personas

    25g de aceite de oliva virgen extra
    800g de agua
    1 cucharadita de sal
    120g de arroz 
    1 diente de ajo 
    100g garbanzos en conserva 
    2 cucharadas de pasas sultanas
    2 cucharadas de anacardos
    1 cucharadas de cacahuetes tostados
    Una lata de atún  
    Aceite de oliva virgen extra

Elaboración: 

Ponemos en el vaso el aceite, el agua y la sal en el vaso del Thermomix. Introducimos el cestillo y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Transcurrido este tiempo, vertemos el arroz y programamos 15 minutos, Varoma, vel 4.
Volcamos el arroz en un bol amplio y dejamos que se enfríe por completo.

Lavamos  los garbanzos y los dejamos escurrir sobre un colador. Los mezclamos con el arroz.
Desmenuzamos el atún y lo añadimos al bol. Agregamos los frutos secos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra o salsa mayonesa.
Nota: el arroz lo podemos cocer en una olla de forma tradicional.

martes, 2 de marzo de 2021

Medallones de solomillo de cerdo al limón Thermomix

 Estos medallones de solomillo son un plato sencillo y sabroso. La carne queda muy tierna y con un intenso sabor a limón. Si no os gusta mucho el limón no os arriesguéis por que no os gustara. Aunque también podéis poner menos zumo de limón e ir probando hasta alcanzar el punto exacto de acido que os guste. A  mi me recordó al pollo frito con limón de los chinos. por eso creo que me gusto tanto.


Ingredientes: 2 personas

1 solomillo de cerdo ( 300 gr.)
50 g de aceite de oliva
50 g de zumo de limón 
150 g de cebolla en cuartos
100 g de vino blanco
150 g de agua (yo puse caldo de pollo)
½ pastilla de caldo de carne ( no puse)
Un poco de harina
1 huevo
Un poco de perejil fresco

Elaboración:

Calienta 50 g de aceite oliva en una sartén, corta el solomillo en medallones de 1 cm aproximadamente, salpimentalos, pásalos por la harina, después por el huevo, fríelos por ambos lados hasta que esté dorados, resérvalos en un plato y no tires el aceite de la sartén.
Echa 150 g de cebolla cortada en trozos en la Thermomix y trocea 4 seg  Vel 4.
Añade el aceite de la sartén y rehoga 10 min  120ªC  Vel 1.
Vierte 100 g de vino blanco y cocina 2 min  Varoma Vel 1 sin poner el cubilete.
Añade 100 g de agua, ½ pastilla de caldo de carne o el caldo de pollo, y 50 g de zumo de limón y programa 10 min Varoma Vel 1 sin poner el cubilete.
Aquí podemos dejar la salsa tal cual o triturarla 15  seg. vel. 5
Pon de nuevo los medallones en la sartén, echa la salsa por encima y deja que hierva despacio durante 3-4 minutos.
Espolvorea un poco de perejil picado por encima y que aproveche.
Nota: Yo la próxima vez probare con 30 gr. de zumo de limón. Se puede servir acompañado de arroz, pasta, patatas fritas e incluso una ensalada verde.

Fuente: cookidoo

lunes, 1 de marzo de 2021

Pollo con piña al curry en papillote Thermomix

Buenos días de lunes, comenzamos semana y nuevo mes.  Como en casa nos gusta arriesgar y probar sabores nuevos me he lanzado con esta receta. Si no os gusta el curry no es vuestra receta. Y si no te gusta la piña en la pizza tampoco (jajaja). A mi me ha sorprendido la fusión de sabores. La piña asada en la sartén junto con el pollo tienen una explosión de sabores en la boca increíble. Yo acompañe la receta con un arroz hecho en el cestillo.


Ingredientes: 2 personas

1 l. de agua
350 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de aprox. 3 cm
20 g de caramelo líquido
1 cucharaditas de sal
½ cucharaditas de curry en polvo
1  cucharaditas de mantequilla
160 g de piña fresca (en trozos de aprox. 2 cm)
100 g. de arroz

Elaboración:


Ponga el agua en el vaso. Mete el cestillo dentro del vaso y pesa el arroz. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con una bolsa de asar dentro. Ponga en la bolsa el pollo y el caramelo y añada la sal y el curry en polvo. Cierre la bolsa procurando que el contenido quede extendido y sin aire. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel cuchara

Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y dele la vuelta a la bolsa. Aprovecha y menea el arroz del cestillo con la espátula. Tape de nuevo y programe 20 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén y dore la piña troceada.

Retire el Varoma y, con cuidado de no quemarse, vierta el contenido de la bolsa en la sartén. Cocine a fuego fuerte durante 5-10 minutos hasta que la salsa reduzca a la mitad. Sirva inmediatamente.


Sugerencia:
Si desea la salsa más espesa añada a la sartén ½ cucharadita de maicena disuelta en ½ cubilete de agua.

Fuente: cookidoo

domingo, 28 de febrero de 2021

Solomillo de pavo en salsa de brandy Th

 El plato que traigo para hoy es una carne muy jugosa y tierna. El pavo es una carne muy sana y no para seca. La acompañamos con unos champiñones y en mi caso con unas patatas fritas. Pero lo podéis sustituir por arroz o una ensalada verde, por ejemplo.


Ingredientes: 2 personas

1 solomillos de pavo de unos 300 g 
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
75 g de cebolla
125 g de champiñones
50 g de brandy o coñac
1 cda. grande de maicena
100 g de caldo de ave *
Patatas 
Perejil fresco picado

Elaboración:

Cortar el solomillo en rodajas gruesas, salpimentar y dorar en una sartén a fuego medio-alto. Reserva la carne.
En la Thermomix, poner 25 g de aceite, añadiendo primero el que haya quedado en la sartén de haber sellado los solomillos, y si falta para llegar a los 25 gramos, echar nuevo.
Introducir la cebolla en cuartos y picar 4 segundos, velocidad 5. Luego sofreír 3 1/2 minutos, temperatura 120º  velocidad 1.
Añadir los champiñones en cuartos, salpimentar y programar 3 1/2 minutos, temperatura 120º  giro a la izquierda, velocidad cuchara. No poner el cubilete.
Verter el brandy o coñac, programar 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. No poner el cubilete.
Agregar la maicena mezclada con el caldo de ave y programar 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporar las rodajas de solomillo y programar 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Mientras, en otra sartén con  aceite, freír las patatas.
Servir la carne acompañada de los champiñones y patatas, rociada con la salsa y con perejil espolvoreado por encima. (yo no puse)

Fuente: La rana rosa

sábado, 27 de febrero de 2021

Flan de café con leche condensada Th

 Para celebrar que ya es sábado os subo una receta dulce. Estos flanes de café super cremosos y con un sabor suave a café. Se preparan muy rápido y solo hay que dejar enfriar e la nevera. Ideal para servir en una comida, cena con invitados.


Ingredientes para 14 vasitos:

 1 litro de nata para montar
 1 vaso de leche condensada (220 ml.)
 1 vaso de leche (220 ml.)
 1 paquete de Flan Royal de 8 porciones
 1 sobre de Nescafé descafeinado (2 g.)


Elaboración:

Repartimos el caramelo en los vasitos y reservamos.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, Velocidad 3, Temperatura 100º.
Verter la mezcla en los vasitos y dejar enfriar.
Una vez frío, lo conservamos en la nevera por lo menos cuatro horas antes de servir.

Fuente: Mundorecetas

viernes, 26 de febrero de 2021

Merluza en salsa de almendras Th

 Que buena esta receta de merluza. La salsita sale muy rica, para mojar pan y no parar. Mientras en le Varoma se hacen las patatas y la merluza en el vaso se hace la salsa. Receta cómoda y rápida. 


Ingredientes: 2 personas

4 filetes de merluza 
200 gr. patatas 
sal
pimienta
ajo en polvo
2 dientes ajo pequeños
50 gr. almendra cruda pelada
15 gr. pan
1 cta. pimentón dulce
75 gr. vino blanco
130 gr. tomate natural troceado
25 gr. aceite
400 gr. caldo pescado 

Elaboración:

Salpimentar el pescado y colocar en la bandeja del Varoma. y en el fondo distribuir patatas cortadas en laminas  (Dejando unas rendijas para que pase el vapor), salpimentar y espolvorear con ajo en polvo. Reservar.
Triturar los ajos con las almendras, 5 seg. vel.7. Añadir el pan en tacos, pimentón, vino blanco, tomate troceado y aceite y sofreír 8 min. Varoma, vel.1, sin cubilete, para que evapore el alcohol.

Agregar el caldo de pescado, rectificar de sal y colocar el Varoma en su posición, programar 20 min. Varoma, vel.2. (Si son muy gruesos los filetes, 2 a 4 minutos más).
Sacar el pescado y las patatas a una olla y triturar la salsa, 30 seg. vel. 5-7-10. cubrir y dar un hervor al conjunto.
Nota: con las cantidades que he puesto sale bastante salsa. La próxima vez reduciré un poco mas la cantidad de salsa. (aunque la salsa sale riquísima)


jueves, 25 de febrero de 2021

Panecillos de aceite Th

 Ayer prepare estos bollitos de pan para el almuerzo de la peque. Están super tiernos y te los puedes comer solos porque tienen un increíble sabor a aceite que entran tal cual. Calentitos, recién salidos del horno, buenísimos. Yo los abro por la mitad y los congelo. Al día siguiente lo sacas un poco antes, para que se descongelen, y los rellenas de lo que quieras. A los peques y no tan peques les gustara. De hecho tengo una amiga que los hace un poco mas grandes y los usa como panes de hamburguesa. 


Ingredientes: Para 12 unidades

220 ml Agua
25 g Levadura prensada fresca
70 g Aceite de oliva virgen extra
200 g Harina de fuerza
200 g Harina de repostería
Sal 1 cucharada rasa

Elaboración:

Ponemos el agua, la levadura y el aceite en el vaso y calentamos 30 seg. 37º, vel 2. 
Añadimos la harina de fuerza, la harina de repostería y la sal y amasamos 1 min. vel espiga. 
Retiramos la masa del vaso y le damos forma de bola. Ponemos la masa en una bolsa de plástico y la dejamos reposar en el frigorífico media hora. Untamos una bandeja de horno con aceite y reservamos. Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, desgasificamos y cortamos 12 porciones de unos 60 g cada una. Les damos forma de bola.

Las aplanamos ligeramente con las manos hasta obtener un círculo de unos 10 cm y las colocamos sobre la bandeja de horno que tenemos preparada. Precalentamos el horno a 200º y dejamos reposar los panecillos otros 30 minutos. Horneamos 20 minutos. Los retiramos del horno, los dejamos templar y podemos servirlos.

Fuente: cookidoo

miércoles, 24 de febrero de 2021

Ensalada agridulce de garbanzos

 Vamos con otra receta de legumbres. En este caso es una ensalada agridulce que lleva garbanzos. Con 4 ingredientes que solemos tener en la despensa podemos preparar este rico plato saludable. Son un recurso sano, sobre todo para los meses calurosos que podemos dejarla preparada en la nevera lista para comer en cualquier momento. Esta receta me la paso en su día mi Nutricionista. Y en casa gusta mucho, tanto por su sabor como por la rapidez de su elaboración.

Ingredientes: 2 personas 

300 gr. de Garbanzo cocido
120 gr. de Zanahorias
100r gr. de Cebolla tierna:
30 gr. de pasas
2 Naranja el zumo( unos 160gr)
Perejil fresco al gusto   
Orégano al gusto 
1 pizca de Sal
Pimienta negra al gusto 
1 hoja de Laurel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 

Elaboración: 

Pela y pica la cebolla tierna y la zanahoria en rodajas. Seguidamente, pon una sartén al fuego con el aceite y saltea las verduras con las pasas durante cinco minutos. Salpimienta y añade el orégano y el laurel, y el zumo de naranja.

Después, añadimos los garbanzos cocidos, lavados y escurridos, y cocinamos todo durante 15 minutos más.
 
Después  deja  enfriar  unos  minutos,  decorar  con  el perejil y listo para comer

martes, 23 de febrero de 2021

Huevos duros, merluza y patatas en salsa verde Th

 Que ganas tenia de estrenar estas cazuelitas que compre ayer en el Lidl. Son ideales para servir y preciosísimas … La receta esta buenísima. Es un plato bastante completo, como plato único.  En el blog tenéis una receta parecida: Huevos duros en salsa verde con alcachofas th


Ingredientes: 2 personas

2 huevos
1500 g de agua
1 cucharadita de sal
10 g de vinagre
2 patatas medianas
4 Filetes merluza
2 dientes de ajo
Hojas de perejil fresco
50 g de aceite de oliva 
80 g de jamón serrano en taquitos
15 gr de harina
250 g de caldo de pescado
1 sobre de hebras azafrán (opcional)


Elaboración:

Colocamos el cestillo en el vaso, ponemos los huevos dentro y añadimos el agua la sal y el vinagre. En el recipiente Varoma, ponemos dos patatas peladas y cortadas a rodajas finitas. En la bandeja del Varoma, untada con aceite, colocamos los filetes de merluza. Cerramos la Thermomix, colocamos el recipiente Varoma en su posición y Programamos 20 minutos, temp. Varoma, vel. 1
Bajamos el Varoma y dejamos en una fuente un lecho de patatas, encima el pescado y los huevos a cuartos o a rodajas. (Esto lo haremos mientras se preparara la salsa)

Vaciamos el agua del vaso y pasamos papel de cocina para secarlo. Echamos los dientes de  ajo y el perejil, programar 5 seg, vel 5.  Bajamos los restos hacia la cuchillas. Incorporamos el aceite y el jamón, programamos 6 min. temp. Varoma, vel.1
Añades la harina y rehogas  1 min. temp Varoma, vel. 1
Incorporamos el caldo de pescado, y unas hebras de azafrán o pizca de colorante alimentario, programamos  10 min. temp. Varoma, vel.1

Repartimos esta salsa por encima de la fuente preparada y a comer

lunes, 22 de febrero de 2021

Albóndigas con salsa de almendras Th

 Hoy toca una de albóndigas, esta vez acompañada de una salsa de almendras. Preparad pan para mojar, porque la salsa esta de categoría. Las albóndigas se cocinan en el Varoma mientras la salsa se hace en el vaso. Todo listo para comer unas ricas albóndigas. He modificado las cantidades para hacerlo para dos personas.

Ingredientes: 2 personas
250 gramos carne picada mixta
Pan rallado con ajo y perejil
1 huevo
Sal
300 gramos cebolla cortada a cuartos
3 dientes ajo
50 gramos almendras crudas sin piel
30 gramos aceite de oliva
50 gramos vino blanco
500 gramos agua
1 pellizco de hebras de azafrán (no puse)
1 pellizco pimienta negra
1 hoja laurel
2 clavos. 
40 gramos pan frito. (yo le puse tostado)

Elaboración: 

Mezcla la carne en un bol junto con el pan rallado con ajo y perejil, el huevo y la sal. Déjalo reposar.
Pon en el vaso la cebolla, los ajos y las almendras y trocea 3 seg. vel. 5.
Agrega el aceite y sofríe 7 min. 120·, vel. cuchara.
Mientras puedes ir formando bolas con la carne picada, las vas dejando en el recipiente Varoma. Reserva.
Echa el vino blanco en el vaso, el agua, el azafrán, la pimienta, el laurel, la sal y los clavos. Pon el recipiente Varoma en su sitio y programa 30 min Varoma, vel. 1.
Una vez terminado el tiempo, quita del recipiente Varoma las albóndigas (ten cuidado no te quemes), y colócalas en una cazuela y resérvalas.
Añade el pan al vaso y tritura 1 min. vel. progresiva 5-10.
Vuelca la salsa en la cazuela con las albóndigas y deja que cuezan unos minutos.

Fuente: cookidoo



sábado, 20 de febrero de 2021

Arroz con gratinado de frutos secos Th

 ¿Cómo va el fin semana? Nosotros en casa, el tiempo no acompaña y no se puede salir de valencia. Así que como en casita en ningún lado. Hoy os voy a enseñar este arroz que comimos ayer. No es la primera vez que lo hago, pero quería compartirlo con vosotros.

Ingredientes: 2 personas

20 g de nueces en mitades
20 g de almendras crudas sin piel
120 g de arroz blanco de grano largo
2 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
500 g de caldo de ave
60 g de dados de beicon
300 g de pimiento rojo en trozos ( no puse)
60 g de cebolla en cuartos
20 g de tallos de apio en trozos (no puse)
1 cucharada de perejil fresco picado



Preparación

Ponga en el vaso las nueces y las almendras y trocee 2 seg vel 5. Retire del vaso y reserve.

Coloque el cestillo sobre la tapa del vaso, pese dentro el arroz y reserve.

Ponga en el vaso 1 dientes de ajo y 10 g de aceite. Trocee 2 seg, vel 5 y sofría 5 min,120°C vel 1.
Incorpore la sal y el caldo. Introduzca el cestillo con el arroz y programe 20 min 100°C vel 4, mientras tanto, introduzca la espátula por la abertura de la tapa y del cestillo y remueva el arroz 2-3 veces durante la cocción.

Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el arroz extendido en una fuente de horno. Vierta el líquido de cocción en un bol y reserve.

Precaliente el horno a 180°C.

Ponga en el vaso el beicon y 10 g de aceite, trocee 3 seg vel 5 y sofría 7 min 120°C giro inverso vel cuchara.
Agregue el pimiento, la cebolla, 1 dientes de ajo y el apio. Trocee 3 seg vel 5 y sofría 5 min 120°C giro inverso vel cuchara. Reparta el sofrito del vaso sobre el arroz blanco, distribuya encima los frutos secos picados y riegue por encima con ½ cubiletes del líquido de cocción reservado .
Hornee durante 5-10 minutos (180°C). Retire del horno. Sirva espolvoreado con perejil fresco picado.


Sugerencias: Haga con antelación todas las preparaciones y reserve en recipientes separados en el frigorífico. Justo antes de servir, precaliente el horno y ponga a capas en una fuente de hornear el arroz, el sofrito y los frutos secos, riegue con el líquido de cocción y hornee.
Si lo desea puede añadir pasas al arroz.

Fuente: Cookidoo

viernes, 19 de febrero de 2021

Jamoncitos en salsa Bovril Th

 Como me gusto tanto el sabor que dejo la salsa Bovril en el solomillo de cerdo, esta vez he querido probar como estaría con estos jamoncitos de pollo. Y el resultado ha sido exquisito. Que buenos me han estado, y super rápidos de preparar. Yo seguramente buscare mas recetas para hacer con Bovril.


Ingredientes: 2 personas

1/2 Kg. jamoncitos de pollo
3 dientes de ajo .
1/2 cucharadita de bovril.
40 gr. de aceite de oliva.
sal
pimienta.
290 gr de agua.

Preparación:

Poner el aceite en el vaso de la Thermomix y calentar 2 min. Temp. Varoma, vel. cuchara.
Poner la mariposa y echar los ajos enteros y programar 8 min. Temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
Mientras tanto salpimentar los jamoncitos de pollo.
Colocar los jamoncitos de pollo con la parte gruesa hacia abajo ,de pie, con el hueso mirando hacia arriba .
Diluir en medio vaso de agua una cucharadita de salsa de Bovril  y echar por encima, añadir el agua , tapar y programar 40 min. Temp. Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara y listo.
Servir acompañado de patatas fritas, arroz, ensalada...



jueves, 18 de febrero de 2021

Pan integral de espelta y centeno Th

 Esta semana me he atrevido con un bollo de pan. Se amasa en la Thermomix y luego hay que tener paciencia con los levados. En una mañana tienes un rico bollo de pan listo. Yo lo corte a rebanadas y lo congelo. Por las mañanas me saco una rebanada la tuesto y a desayunar. Riquísimo.

Ingredientes:
350 g de agua 
10 g de sal 
200 g de harina de fuerza 
100 g de harina de trigo integral 
100 g de harina de centeno integral
100 g de harina de espelta integral 
10 g de levadura fresca (3 de seca) 

Elaboración:

Ponemos el agua en el vaso. 2 minutos 37 grados, velocidad 1
Añadimos la levadura, 4 segundos velocidad 4.
Añadimos las harinas y la sal. Amasamos 2 minutos y luego en intervalos de un minuto hasta que la masa este suave y lisa. Echamos harina en un bol y ponemos la masa dentro.
Dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Una vez que la masa ha levado, desgasifcamos, hacemos unos pliegues sobre si misma en forma de libro y dejamos reposar 15 minutos. Le damos la forma deseada y la ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Dejamos reposar tapada más o menos una hora. Greñar justo antes de hornear. 
Para hornear:
Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo, con una bandeja vacía en la base. 
Meter la masa en el horno, y  echar agua en la bandeja de la base, poner calor solo abajo.
Cuando hayan pasado 10 minutos, sacar la bandeja de la base, bajar la temperatura a 220º y poner calor arriba y abajo. Hornear unos 30 minutos más.
Para una corteza más crujiente, una vez finalizado el horneado, dejar 15 minutos la masa en el horno apagado y con la puerta entre abierta, sobre una rejilla.

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