Tahini (Pasta de sesamo) th

El tahini es una pasta del resultado de triturar las semillas de sesamo. Se usa en varias recetas, en mi caso la elabore para hacer Hummus que mañana os subire la receta. Cuesta mucho encontrarla en las tiendas pero con la thermomix la podemos preparar en menos de 5 minutos. Es muy facil de preparar y ademas economica. La receta del blog cocinando con thermomix malaga.

Ingredientes:

 (Para un tarro pequeño)
 

150 g de sésamo tostado

40 g de Aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal

Elaboración:

Ponga las semillas de sésamo en el vaso con la sal y triture 15 seg vel. 5-10, baje los restos hacia las cuchillas y vuelva a triturar 15 seg vel. 5-10. Baje los restos hacia las cuchillas.

Programe 30 seg vel. 4 y vaya echando el aceite despacio, a través del bocal (un hilo de aceite) para que así se vaya emulsionando.

Ponga la mezcla de tahini, en un bote con tapa y conserve en el frigorífico, para poder disfrutarlo en sus recetas favoritas.

Sugerencia: Puedes incorporarle un poco de agua y hacer la mezcla más ligera. En este caso al final del segundo paso, incorpora el agua y mezcla 10 seg vel. 4.

Vinagre de fresa th

Este vinagre es tan cómodo de hacer que metes todos los ingr. en el vaso, programas la thermomix y te olvidas. Lo malo que tiene que reposar una semana para poder probarlo. Yo tuve un pequeño problema a la hora de elaborarlo cuando llevaba 10 min empezó a hervir y por el bocal se desbordo. Pare la maquina quite el cubilete y puse cestillo. Así que tened cuidado. Es un vinagre agridulce con un toque de fresa.  La receta de la revista thermomix magazine nº 42. Y para mañana os pondré la tarta de el día de las Amparos.

Ingredientes:

1.000 grs de vinagre de manzana

400 grs de fresas limpias partidas por la mitad

30 grs de azúcar moreno

Elaboración:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1. Filtramos a través de una gasa o tela fina. Dejamos reposar como mínimo una semana antes de su utilización.

Picada de ajo y perejil th

¿ Quien no conoce este truco? Esta receta es del libro imprescindible. Siempre viene bien tenerlo a mano.

Ingredientes:

3 dientes de ajo

1 manojo de hojas de perejil, limpias y secas

Elaboración:

Ponga todo en el vaso del th y programe 5 seg vel 5.
Una vez que los dos ingr. estén mezclados, viértalos en un recipiente, cubriéndolos con aceite para que se conserven mejor y podrá ir utilizándolo para guisos, sofritos, etc.
Nota: puede utilizar esta picada para múltiples aplicaciones, entre ellas una vinagreta para una ensalada, a la que le añadirá aceite de oliva, vinagre y un poco de salsa de soja.

Aceite picante

Esta idea la saque de cuchara de palo aceite de ajo y pimienta de cayena me parece una buena idea para regalar así que me puse manos a la obra y este es el resultado.

Ingredientes:

Aceite de oliva 0,4º

2 ó 3 dientes de ajo

Pimienta de cayena seca

Elaboración:

Lavamos los ajos, sin pelarlos, los chafamos dándoles un golpe y los introducimos en el bote.añadimos también la pimienta de cayena seca al gusto.cubrimos con el aceite, cerramos el bote y agitamos para que los ingredientes se mezclen.seria bueno esperar a que pasen unos días antes de probar el aceite para que este coja el sabor de los ajos y la pimienta de cayena.