Ingredientes: (para 8 raciones)
100 gr. de azúcar
300 gr. de mango congelado
2 cucharadas de zumo de limón
2 claras de huevo pasteurizadas (80 gr.)
Elaboración:
Añadimos el mango y el zumo de limón. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Comprobamos que todo esté bien triturado y cremoso, si no es así, programamos otros 10 segundos más, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras y montamos durante 3 minutos, a velocidad 3½.
Servimos inmediatamente en copas de sorbete con una cucharilla.
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