viernes, 5 de febrero de 2016

Tarta de chocolate con profiteroles th

El sabado pasado fue el cumpleaños de mi cuñada y para celebrarlo le hice esta tarta. Con esta tarta siempre se triunfa. La podemos hacer con chocolate blanco, como en mi caso, con chocolate con leche o con chocolate fondant. A falta de probar la tarta con chocolate con leche esta es mi favorita. Lo que mas triunfa es el corte, encontrarte los profiteroles. La receta esta en varios blogs.
Ingredientes: (10 raciones)

Para la base:
2 huevos
80 gr. de azúcar
80 gr. de harina de repostería
½ cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
 
 Para el relleno:
1.000 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
1 sobre de flan grande (de 8 raciones)
250 gr. de chocolate fondant en trozos
50 gr. de leche o de licor para mojar el bizcocho
500 gr. de profiteroles rellenos de nata (congelados)
 
Para decorar:
Almendra laminada tostada

    Elaboración:

Base de bizcocho: Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla la base de un molde desmoldable de 25-26 cm. de diámetro. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. A continuación, programamos 4 minutos, a velocidad 3, sin programar temperatura. Añadimos la harina y la levadura, alrededor de las cuchillas. Mezclamos durante 2 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y mezclamos bien con la espátula, mediante movimientos envolventes. Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10-12 minutos, a 180º.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sin desmoldar.

Relleno: Lavamos y secamos el vaso y la tapa. Ponemos la nata, el sobre de flan y el chocolate fondant en el vaso. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Mientras tanto, mojamos el bizcocho con leche o con licor. Vertemos una tercera parte del contenido del vaso sobre el bizcocho, colocamos encima los profiteroles y dejamos enfriar en el frigorífico (para que los profiteroles se sujeten a la base). Cuando la base de chocolate esté casi cuajada, añadimos el resto de la mezcla del vaso y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
Espolvoreamos con la almendra antes de desmoldarlo.Desmoldamos, cortamos en porciones y servimos.

Sugerencia: podemos sustituir la base de bizcocho por una base de galletas. Para ello trituramos 200 gr. de galletas con 50 gr. de mantequilla (blanda), durante 15 segundos, a velocidad 10.

Aqui foto del corte:

jueves, 4 de febrero de 2016

Arroz a lo pobre th

Es un arroz con un par de ingredientes básicos. Con patata arroz y chorizo tenemos solucionado la comida del dia. ES muy comodo de preparar y en la thermomix los arroces quedan muy bien. Receta de Misthermorecetas.

    Ingredientes: (para 6 personas)
 
 60 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
150 gr. de chorizo semicurado cortado en rodajas
1 patata mediana cortada en trozos
1.000 gr. de agua
¼ cucharadita de colorante amarillo
sal
350 gr. de arroz de grano redondo

    Elaboración:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla y los ajos. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4.
Añadimos el aceite y sofreímos durante 5 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Agregamos las rodajas de chorizo y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos la patata y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos el agua, el colorante y la sal. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Echamos el arroz por el bocal y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vertemos en una fuente y servimos.
Nota: es un arroz meloso y se puede aumentar la cantidad de agua en función de lo caldoso que lo queramos.

miércoles, 27 de enero de 2016

Pollo con almendras en salsa agridulce th

el pollo con almendras es uno de mis platos favoritos cuando vamos al chino. y con thermomix se prepara muy facil. Se puede servir acompañado de arroz basmati. La receta de velocidad cuchara.
Ingredientes: 4 rac.

    Para el pollo con almendras:
    60 gr de aceite de oliva virgen extra
    800 gr de contramuslos de pollo deshuesados,sin piel y cortados en trozos (6 contramuslos)
    Sal
    Pimienta molida
    30 gr de salsa de soja
    30 gr ketchup o tomate frito
    40 gr de almendras laminadas tostadas
    1 cucharada de mermelada de naranja amarga
    1 cucharadita de maicena para espesar la salsa
    Para el arroz basmati de guarnición:
    40 gr de aceite de oliva virgen extra
    1 diente de ajo
    800 gr de agua
    sal al gusto
    250 gr de arroz basmati
Elaboración:

Calienta en el vaso el aceite 5 minutos,varoma o 120º, en velocidad 1. Mientras, en un plato, salpimenta el pollo ligeramente.
Cuando el aceite haya llegado a la temperatura máxima, programa 10 minutos, Varoma o 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara y ve echando el pollo en la vaso por el bocal. Así no se engancharán las cuchillas y se moverán con más facilidad.
Incorpora la salsa de soja, el ketchup o tomate frito, las almendras laminadas tostadas, la mermelada de naranja amarga y una cucharadita de maicena que nos ayudará a espesar la salsa. Mezcla un poco y programa 5 minutos, varoma o 120ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Pásalo a una tartera o una sartén de hierro como la de la foto y mantén caliente mientras hacemos el arroz de guarnición.
Para el arroz basmati de guarnición:Pon en el vaso el aceite y el ajos y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio. Añade los 800 gr de agua, la sal ycoloca el cestillo dentro del vaso. Programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4, para hervir el agua.
Echa el arroz a través del bocal y programa 12 minutos, varoma, velocidad 4. Remueve de vez en cuando el arroz con la espátula o con una cuchara -como está el cestillo dentro no pasa nada, ten cuidado de no quemarte- así el arroz se hará por igual.
    Presenta en un fuente con el pollo con almendras y el arroz. Decora con unas cucharadas de mermelada que puedes calentar para que esté más líquida en el microondas.

    Notas: Los contramuslos deshuesados sin piel quedan muy jugosos, pero no los hagas en trozos demasiado pequeños porque si los cocinas en la thermomix desde el principio se puedes deshacer bastante y quedarse en hebras. Mejor trozos medianos.
La almendra tostada mejor que sea laminada. Queda crujiente, no molesta para morderla, es finita… es la mejor opción para este tipo de preparaciones.

martes, 26 de enero de 2016

Sopa de pobre th

Hoy os traigo una receta de diario baratita, baratita. Con ingredientes fáciles y que tenemos seguramente por casa. Es una sopa calentita ideal para el frio de estos dias. La idea la encontre en el blog de canecositas.
 Ingredientes: 2 rac

4 dientes de ajo
30gr de aceite
80gr de taquitos de jamón
Una pizca de pimentón dulce
550gr de agua
1/4 pastilla de caldo de pollo
40gr de fideos finos
2 huevos

Elaboración:

 Ponemos a calentar el aceite. 2 minutos, temp. varoma, vel.1 Añadimos los ajos, picamos 5 segundos al 8. Bajamos los restos.  Sofreímos 3 minutos, temp. varoma, vel 1. Añadimos los taquitos de jamón. 1 minuto, temp. varoma, vel 1
 Echamos una pizca de pimentón, el agua y el trocito de pastilla de caldo. Colocamos el cestillo en su posición con dos huevos limpios dentro. Programamos 15 minutos, temp. varoma, vel 1.
Al finalizar el tiempo, sacamos el cestillo con la espátula. Echamos en el vaso los fideos y programamos 2 minutos temp. 100º velocidad 1.
Mientras tanto pelamos los huevos.  Vertemos la sopa en los platos. Secamos el vaso y picamos los huevos 1 segundo, vel 4. Los esparcimos por encima de la sopa.

domingo, 24 de enero de 2016

Pannacotta de turrón y queso th

Este lo servi el dia de Año nuevo. Es un postre suave y delicioso. Ideal para servir despues de una comilona. Es muy  fácil y rápido de preparar. La receta de La Juani de Ana Sevilla.
Ingredientes:
 
Caramelo líquido
4 láminas gelatina
200 gr. queso untar tipo Philadelphia
500 gr. nata montar o cocinar
50-60 gr. azúcar
200 gr. turrón blando Jijona

Elaboración:

Hidratar la gelatina en agua fría. Caramelizar los moldes.
 Triturar el resto de ingredientes: queso, nata, azúcar y turrón, 10 seg. vel.8. Después programar 6- 7 min. 90º, vel.4. Que llegue a esa temperatura. Agregar la gelatina bien escurrida y mezclar, 10 seg. vel.4.
 Llenar moldes y llevar a la nevera 2-3 horas antes de desmoldar. No servir excesivamente frío.

sábado, 23 de enero de 2016

Albondigas con salsa española th

Hacia tiempo que no comia albondigas y tenia un antojo. Vi esta receta en la pagina de Canelona y me puse hacerla. La receta esta sacada del libro imprescindible que viene con la thermomix. Una receta muy rica.
Ingredientes:

Albóndigas
200 g de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
Ramitas de perejil (sólo las hojas)
50 g de pan rallado
2 huevos
50 g de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada, mejor más de un pellizquito
1 pellizco de canela , molida
1 pellizco de pimienta, recién molida al gusto
700gr de carne picada mixta
30 ó 50gr  de piñones
harina, para rebozar
Un poco de aceite para engrasar el papel de hornear

Un poquito de ajo seco molido, opcional

Salsa española
300 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de tomate concentrado , (opcional) pero lo puse
100 g de vino blanco
300 g de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 cacito de caldo de carne Knorr o una cucharada de concentrado de buey, Bovril
1 pellizco de clavo , molido

Elaboración:

Albondigas
Ponga en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programe 10 segundos, velocidad 7. Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programe 20 segundos, velocidad 3.
Incorpore la carne picada y mezcle durante 10 segundos, velocidad 2.  (yo puse 10 segundos velocidad 3, con giro a la izquierda).
Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula. Aquí también molí un poco de ajo seco mientras terminaba de mezclar todo.

Precaliente el horno a 180º.
Forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno untada con aceite. (Puse un papel de hornear engrasado)  Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro. 
Salsa española
Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Programe 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Incorpore el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añada el concentrado de tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (en este momento, puedes triturar en velocidad 5 si desea la salsa mas fina).
Incorpore el vino y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregue el agua, el cacito de caldo de carne Knorr o el Bovril , un pellizquito de sal, la nuez moscada, la pimienta y el clavo. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos.

domingo, 17 de enero de 2016

Tiramisu th

Ayer comimos en casa con los suegros, de postre serví este tiramisu. Me encanta el tiramisu, y este enconcreto salió muy bueno. Esta muy logrado y la voy a guardar como receta favorita. Es super cremosa y en cada cucharada hay una explosión de sabor: el cacao, la crema de mascarpone y el café se fusionan en la boca dejando una cucharada llena de ricos sabores. La receta la vi en Velocidad cuchara.

Ingredientes:

    300 ml de café cargado y frío
    100 ml de ron o de amaretto
    500 gr de queso mascarpone, frío
    200 gr de nata para montar bien fría
    6 huevos (separadas claras y yemas)
    200 gr de azúcar blanquilla
    1 cucharada de azúcar vainillado
    1 cucharada de azúcar blanquilla
    1 pellizco de sal
    20 bizcochos de soletilla o bizcocho genovés
    Cacao puro en polvo para espolvorear

Elaboración:

Prepara la mezcla de café: Haz café fuerte deja enfríar y añade el licor a tu gusto ron o mararetto. Reserva.
Para montar la nata: Coloca la mariposa en las cuchillas y pon el mascarpone y la nata para montar en el vaso. Programa velocidad 3 y medio sin tiempo hasta que monte -en poco más de 1 minuto estará listo, atento-. Vuelca la crema en un recipiente e introduce en la nevera. Reserva.
Para la mezcla de yemas: Sin lavar el vaso, vuelve a colocar la mariposa, vierte las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos, 80º, velocidad 3 y medio. Retira a otro recipiente y deja enfriar y reserva.
    Para montar las claras: Lava y seca muy bien el vaso y la mariposa para que no tengan nada de grasa o las claras no montarán. Coloca la mariposa e incorpora las claras, la cucharada de azúcar y la pizca de sal y programa 6 minutos, 50º, velocidad 3 y medio.
    Para mezclar los ingredientes: Mezcla la crema de mascarpone y nata con las yemas, yo lo hago con una varilla de montar. A esta mezcla incorpora las claras montadas y envuelve con la varilla, queda mucho mejor, así no se baja la mezcla.
    Para montar el tiramisu: Prepara las copas y pon bizcochos de soletilla en el fondo o base. Empápalos en el café con ron vertiendo varias cucharadas en cada copa y después pon por encima la crema de mascarpone, nata y huevos y termina de adornar con cacao en polvo... guarda en la nevera y sirve frío. Si quieres que quede más bonito usa una manga pastelera para poner el mascarpone con forma :D
    Si quieres hacer una tarta: Pon una base de bizcochos de soletilla o bizcocho genovés -necesitarás 2 planchas o una abierta por la mitad-, empapa con el café con licor, añade por encima la crema con el mascarpone, vuelve a poner la otra parte del bizcocho genovés, vuelve a empapar con el café de licor y pon la última capa de crema con mascarpone. Espolvorea para adornar con cacao en polvo, almendras troceadas, etc...

miércoles, 30 de diciembre de 2015

Bombones Raffaello

Os traigo una idea que esta muy de moda ahora en internet: los bombones Raffaello. Estos delicados bocados de coco están riquisimos. La combinación de leche condensada y coco encajan genial. Son muy rápidas de preparar y lucen muy bien en la mesa.

Ingredientes:

120 g. de leche condensada
100 g de coco rallado
coco rallado para rebozar

Elaboración:

Mezclamos la leche condensada y el coco en un bol. Reservar en el frigorífico una media hora. Sacar de la nevera coger porciones de masa  y hacer bolitas. Rebozarlas en coco y ponerlas en capsulas.

lunes, 28 de diciembre de 2015

Postre de piña th

Este fue nuestro postre de nochebuena, queriamos algo ligero para después de la comilona. A mi me encanto, ese gustillo a piña y esa cremosidad. En cada bocado encuentras trocitos de piña. La receta la entcontre hace tiempo en internet.

Ingredientes:
50 gr de caramelo liquido
100 gr de agua
100gr de azúcar
160 gr leche condensada
200 gr leche evaporada
150 gr de leche
1 paquete gelatina de piña
2 rodajas de piña en su jugo cortada a trocitos
50 gr jugo de la piña
6 bizcochos de soletilla

Elaboración:

Cubrimos con caramelo el fondo de un molde de cake de 1 litro de capacidad. Reservamos.
Ponemos en el vaso el azúcar y el agua y programamos 6 min varoma velocidad 2. Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso vertemos la leche condensada, la leche evaporada, la leche y la gelatina. Programamos 4 minutos temp. 70º velocidad 4.
Añadimos la piña y el jugo, programamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2. Vertemos en el molde caramelizado.  Mojamos los bizcochos en el almíbar reservado y los colocamos sobre la mezcla. Reservamos en la nevera durante al menos 4 horas. Desmoldar y servir al gusto.

sábado, 26 de diciembre de 2015

Tarta de café y baileys th

Este fue el postre que servimos ayer en la comida de navidad. En casa nos encanto ese sabor a café junto con la cremosidad de la tarta. No sobro ni un trozo. La receta la copia de una compañera de facebook.
Ingredientes:

1 base de bizcocho
1 l. de nata
1 huevo
160 gr. De azúcar
2 sobres de cuajada
1 cuch. De café soluble
200 ml de baileys

Gelatina de café:
3 hojas de gelatina
5 gr. De café soluble
180 gr. De agua
50 gr. De azúcar

Elaboración:  

Ponemos todos los ingredientes de la tarta en el vaso y programamos 10 min. 90º vel. 4. En el molde elegido ponemos la base de bizcocho. Cuando la maquina pare vertemos la mezcla en el molde y dejar cuajar en la nevera.
Gelatina de Café: ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. En el vaso ponemos el agua, el café y el azúcar y programamos 4 min. 90º vel. 2. Cuando falten 30 segundos incorporar las hojas de gelatina bien escurridas por el bocal. Esperar que la gelatina baje un poco de temperatura y verter sobre la tarta. Reservar en la nevera hasta que este cuajada y decorar al gusto.

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