martes, 16 de diciembre de 2014

Turrón de cacahuetes th

Pues de momento este es el ultimo turrón de la lista. Esta que te mueres de rico. Es muy similar al turrón blando de toda la vida, lo único que cambia es que esta hecho con cacahuetes. Me ha encantado un montón. Animaros y hacerlo os gustara. 

Ingredientes:

250 g de azúcar
piel de 1 limón (sin nada de blanco) (yo no)
300 g. de cacahuetes pelados y tostados 
1 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración:

Poner el azúcar en el vaso y pulverizar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5‐7‐10. Añada la piel de limón y vuelva a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5‐7‐10. Incorpore los cacahuetes y la
canela y programe 15 segundos, vel. 6.
Con la espátula baje los restos de pasta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Vuelva a programar vel. 6 sin programar tiempo hasta que se haya desprendido el aceite de los cacahuetes y quede una textura un poco aceitosa como de "serrín". Forre una caja de madera de folios blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo.
Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con
el papel y cierre la caja.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Turrón de crema catalana th

Siguiendo con la tónica de estos últimos días traigo otro turrón. Este es el penúltimo de la lista,(si no se me antoja alguno mas). Este de rema catalana me recuerda un poco al de yema tostada. De sabor esta muy bueno. Esta receta del blog de  Ana sevilla.

Ingredientes:

300 gr. almendra cruda
300 gr. azúcar
130 gr. nata cocinar o montar
pizco de canela
Ralladura 1/2 limón ( o gotitas esencia)
Ralladura 1/2 naranja
Unas gotitas de vainilla líquida (o azucarada)
4 yemas huevo (tamaño L, sin nada de clara)
azúcar para espolvorear y quemar

Elaboración:

Triturar las almendras, 15 seg. vel. 5-7-10. Reservar.
Sin lavar el vaso, ponemos la nata y el azúcar, 12 min. Varoma, vel. 2. SIN CUBILETE para favorecer la evaporación. Añadir la canela, ralladuras de limón y naranja y la vainilla. Con la maquina en marcha en vel. 3, ir echando yema a yema por el bocal. Hacer lo mismo con la almendra, echarla por el bocal en vel.3.
Por último, programar 10 min. Varoma, vel.4. CON CUBILETE. Si véis que está muy líquido, poner 2 minutos más, misma velocidad y temperatura sin cubilete. Volcar rápidamente a un molde, alisando bien y dejar unas horas que endurezca y enfríe.
Desmoldar, espolvorear con azúcar y quemar con un soplete. Si queréis, recién quemado, con el cuchillo por el lado contrario del filo, le hacéis unas muescas. (yo no lo hice)

viernes, 12 de diciembre de 2014

Congretes th

Estas pastas son muy fáciles de hacer. Son una especialidad valenciana, parecido a los mantecados. No tiene ninguna complicación. así que animaos ha hacerlos. La receta la tengo desde hace años, la vi por primera vez en el blog de canelona.

Ingredientes:

(Para una bandeja de horno)
90 gr de aguardiente (chinchon, anis del mono, cazalla…)
180 gr de aceite (de oliva o girasol, al gusto)
400 ó 450gr de harina

Elaboración:

Verter todos los ingredientes en el vaso, remover a velocidad 5-6 durante unos 15 segundos. Tendrá una textura como plastilina blandita. Formar bolitas, y aplastarlas un poco, dejándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel parafinado, con los dedos, hacer hoyitos en cada una de ellas, y echar una cucharita de azúcar encima. Con el horno precalentado a 180º, hornearlos durante, 15 ó 20 minutos, según hornos, hasta que los veamos dorados. A una altura media.
NOTAS: Se puede añadir algo de azúcar a la masa, si somos golosos, y si tenemos cortapastas,
prepararlas de diferentes formas. También se puede doblar perfectamente las cantidades, lo normal es una
medida de aguardiente, el doble de aceite y harina la que admita.

jueves, 11 de diciembre de 2014

Turrón de ferrero th

Ya tenemos casi todos los turrones de la lista, este tiene el nombre de ferrero porque recuerda a los bombones tan famosos. La avellana es lo que le da el toque ideal a este turrón. Si os animáis también podéis hacerlo en versión individual usando moldes de bombón. La receta la vi en el blog La Juani de Ana Sevilla.

Ingredientes:

50 gr. avellanas tostadas 
50 gr. almendras tostadas o fritas
100 gr. chocolate blanco
100 gr. chocolate con leche
100 gr. chocolate fondant
40 gr. aceite girasol
60 gr. mantequilla
unas gotitas de vainilla ( o azúcar avainillada)
100 gr. bolas de cereales con chocolate

Elaboración:

Picar las avellanas y almendras en el th. 4-5 seg. vel. 4. Reservar.
Sin lavar el vaso, moler los 3 tipos de chocolate, 10 seg. vel.5-7-10. Despegar un poco de las paredes.
Añadir el aceite, la mantequilla y la vainilla, 4 min. 37º, vel.2.
Agregar las bolas de cereales, 8 seg. vel.4.
Añadimos losfrutos secos reservados, 5 seg. GIRO IZDA. vel.3.
Verter en los moldes elegidos, dar unos golpecitos al molde, para que queden el menor numero de burbujas.
Dejar solidificar un ratito en la nevera y desmoldar.

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Tarta de 3 leches th

Hoy traigo esta deliciosa tarta. Tiene una presencia estupenda, ella sola lo dice todo. Esta tarta la prepare para el cumpleaños de un amigo que lo celebro hace poco. Si os gustan las tartas de bizcocho jugosos esta es vuestra tarta. Y ademas acepta mil y una variación, si no queremos bañarla podemos sustituir el chocolate por una capa de nata, o comerla sin nada que también esta delicioso.
Ingredientes:

Para el bizcocho:
4 huevos (a temperatura ambiente)
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
120 gr. de harina de repostería
1 pellizco de sal

200 gr. de leche condensada
200 gr. de leche evaporada
200 gr. de nata líquida para montar, con 35% m.g.
Para la cobertura:
150 gr. de chocolate fondant
50 gr. de mantequilla
50 gr. de agua

Elaboración:

Bizcocho: Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado.
Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4 . Cuando acabe este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4 (sin programar temperatura).
Añadimos la harina y la sal, echándolas alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, a velocidad 3 .
Retiramos la mariposa y, con la espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.
Vertemos es preparación en un molde desmoldable de 22 cm. de diámetro, engrasado con mantequilla.
Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.
Mientras lo horneamos, lavamos y secamos el vaso y la tapa del vaso.
Echamos la leche condensada, la leche evaporada y la nata en el vaso de la Th. Mezclamos durante 15
seg, a velocidad 3. Reservamos.
Sacamos el bizcocho del horno, dejamos que temple durante 4 o 5 minutos nada más y lo desmoldamos.
Seguidamente (sin enfriar), lo metemos dentro de un molde un poco más grande (por ejemplo, en un molde de silicona o desmoldable de 24 cm. de diámetro), pero al revés (la base hacia arriba).
Pinchamos toda la superficie con una brocheta y vertemos la mezcla de las tres leches sobre el bizcocho, poco a poco. Dejamos reposar hasta que el bizcocho absorba todo el líquido (os recomiendo dejarlo reposar un mínimo de 2 horas).
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Pasadas las 2 horas, damos la vuelta al bizcocho sobre la bandeja donde lo vayamos a servir y hacemos
la cobertura de chocolate.
Cobertura de chocolate:
Echamos en el vaso de la Thermomix el chocolate en trozos grandes. Trituramos durante 20 segundos, a
velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2 .
Incorporamos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, a temperatura 37º y velocidad 2 .
Comprobamos que la mezcla esté homogénea, si no es así programamos otro minuto más, a misma
temperatura y velocidad.
Colocamos, alrededor del bizcocho, unas tiras de papel de aluminio para no manchar la bandeja y vertemos, con mucho cuidado, la cobertura caliente por encima. Con una espátula la extendemos por toda la superficie y por los laterales, intentando que quede lo más lisa posible. Dejamos enfriar en el frigorífico y cuando esté totalmente seca, quitamos con mucho cuidado las tiras de papel de aluminio.

martes, 9 de diciembre de 2014

Turrón de bombón lindor th

Cuando ya pensaba que ningún turrón me podía sorprender, se presenta este. He dejado de decir cual es mi preferido, me gustan todos. Me encantan los bombones de la marca lindt, y cuando vi este turrón en el blog de la Juani de Ana de Sevilla supe que tenia que hacerlo porque me iba a gustar. Y aquí esta. 
Como siga a este paso en navidades ya no cato ni un turrón. Y aun quedan una lista con unos cuantos mas. 
Ingredientes:

80 gr. azúcar
150 gr. chocolate con leche
30 gr. leche en polvo ( o 15 gr. maizena)
25 gr. aceite girasol
50 gr. manteca ibérica de cerdo El Pozo
10 gr. cacao puro en polvo
pizca sal
100 gr. nata montar
pizca canela
2 ctas. vainilla
Cobertura: 300 gr. chocolate con leche

Preparación:
Ponemos el el vaso el azúcar, 15 seg. vel.10.
Añadir el chocolate con leche (150 gr.) y la leche en polvo, 10 seg. vel.10.
Añadimos el aceite, la manteca, el cacao en polvo y la sal, 10 seg. vel.10. Bajar los restos de la tapa y paredes, hacia las cuchillas.
Agregar la nata, la canela y la vainilla, 4 min. 50º, vel.3. Después subir la velocidad 10 seg. vel.5. Dejar enfriar a temp. ambiente, mientras hacemos la cobertura.
Fundir chocolate con leche, forrar los moldes elegidos, dejar endurecer, rellenar y tapar con el resto de
chocolate. Llevar a la nevera un par de horas mínimo y desmoldar.
Se conserva en la nevera, pero están mejor consumiéndolos del tiempo, los sacáis un ratín antes.

lunes, 8 de diciembre de 2014

Huevos de codorniz en champiñón sobre salsa duxelles th

Lo mejor de la receta para mi es la salsa duxelles, pero los champiñones con el huevo de codorniz y la sobrasada que me encanta, no se quedan atrás. Es rápida de preparar y queda muy vistosa. Lo podéis servir individualmente o juntos en una fuente. La receta es de la revista thermomix magazine de este mes.
Ingredientes:

18 Champiñones medianos limpios
50 gr de sobrasada
18 huevos de codorniz
80 gr de chalotas (o cebolla dulce)
40 gr de mantequilla
1 pellizco de romero
3 pellizquitos de sal
3 pellizcos de pimienta negra recién molida
80 gr de nata con 35% de grasa

Elaboracion:

Separamos el sombrero del tronco de los champiñones. Recortamos el hueco con un sacabocados, con el fin de hacerlo un poco más grande.. Reservamos los troncos y los recortes.
Ponemos en el vaso los troncos y recortes. Trituramos 10 seg al 5. Retiramos del vaso.
Ponemos la cebolla y troceamos 3 seg al 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos la mantequilla y
sofreímos 5 min/Varoma/ vel 1
Forramos la bandeja con del varoma con papel de hornear y colocamos los champiñones con el hueco hacia
arriba. Colocamos un trozo de sobrasada (como una cucharita de café) y cascamos un huevo de codorniz dentro de cada champiñón. Reservamos.
Agregamos al vaso, el champiñón troceado reservado, el romero, la sal y la pimienta. Situamos el varoma en
su posición con la bandeja y programamos 15min/Varoma/ vel 1. Retiramos el varoma y reservamos.
Añadimos al vaso la nata y programamos 1 minuto/100º/vel 2. Luego trituramos 20seg al 10.
Ponemos un poco de salsa en cada cucharilla , colocamos el champiñon relleno y espolvoreamos con sal y
pimienta.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Turron de nubes th

Aquí traigo otro rico turrón. Este es novedad para estas navidades. El chocolate esta muy bueno y junto con las nubes blanditas es un contraste de textura y  sabor exquisito. En otras versiones se le puede añadir algún fruto seco o galletas y así tendríamos otra tercera textura la que le añadiría un toque crujiente al turrón. La receta la encontré en un vídeo de youtube.  
Ingredientes:

150 gr. chocolate fondant
150 gr. chocolate blanco
150 gr. chocolate con leche
50 gr. manteca de cerdo
1 paquete de nubes 

Elaboración:

Trocear los chocolates con la mano y ponerlos en el vaso. Vaso cerrado damos 4 golpes de turbo.
Programamos 4 min. 90º vel. 2. Cuando acabe añadimos la manteca de cerdo y programamos 2 min. 90º vel 2. 
90º vel. 2. Si al acabar quedan grumos programamos otro minuto misma temperatura y velocidad.
Volcamos sobre el molde una capa de chocolate. Ponemos las nubes repartidas por todo el molde. Cubrir con el resto de chocolate y esperar a
a que se enfrie para desmoldarlo.

jueves, 4 de diciembre de 2014

Rollos de vino de villena Th

Otra receta para estas navidades, para acompañar el café. Son muy parecidos a los rollitos de anís, pero no tienen nada que ver. Son como las primos de los rollitos, estos también están muy ricos. Según he leído son típicos de alicante.
Ingredientes:

250 gramos Aceite
125 gramos vino blanco
500 gramos harina
1 sobre levadura Royal
150 gramos azúcar glas

Elaboración: 

Ponemos el aceite y el vino en la thermomix a velocidad 3 unos 15 segundos. Luego añadimos la harina y la levadura a velocidad 5 unos 20 segundos. Formamos bolitas y hacemos un agujero en el centro y metemos unos 15 minutos en el horno  a 180 grados. Por último se rebozan con azúcar molida.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Turrón de muesli y aceite de oliva th

Mi primer turrón de las navidades de 2014. No puede estar mas rico. Me ha encantado su sabor. Os lo recomiendo. La receta del blog de La Juani de Ana Sevilla.
Ingredientes:

200 gr. muesli crujiente con chocolate
100 gr. almendra tostada
200 gr. chocolate fondant
100 gr. chocolate blanco
50 gr. aceite oliva suave

Elaboración:

Picar un poco el muesli, 4 seg. vel.4. Reservar. Picar las almendras, 4 seg. vel.4. Reservar.
Moler los dos chocolates con golpes de turbo. Reservar.
Poner el aceite en el vaso y calentar  2 min. 60º, vel. cuchara.
Añadir el chocolate y 2 min. 37º, vel.2. Si no está bien fundido, un minuto más. Agregar la almendra y muesli y mezclar 10 seg. giro izda. vel.2.
Rellenar molde/s, dando unos golpecitos contra la meseta y dejar endurecer a temp. ambiente o nevera.

martes, 2 de diciembre de 2014

Trenza dulce de Nutella

Esta trenza tan simple y rápida, nos viene fenomenal para preparar una improvisada merienda. Le gustara tanto a mayores como a niños. No os podréis comer solo un pedacito, seguro que repetís. Esta trenza la lleve a una comida de amigas, nos la comimos en el postre. 
Ingredientes:

Un bote de nutella
1 lamina de hojaldre
1 huevo para pintar 

Elaboración:

Untamos con Nutella, solo unas cucharadas,la masa de hojaldre dejando un espacio de 2 cm  a cada lado.
Una vez está untada toda la masa de hojaldre con la Nutella, la enrollamos por el extremo más largo, ayudándonos del papel.
Ahora, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, hacemos un corte a lo largo de la masa enrollada. Separamos y hacemos la trenza con paciencia y cuidado, para que no se nos rompa ni se salga la Nutella.
A continuación, pintamos la trenza con el huevo batido al que le habremos echado una pizquina de azúcar (media cucharadita de café). La introducimos al horno, a 170ºC, unos 15-20 minutos. (Cada horno es un mundo, vigilad que no se os queme o salga cruda). 

domingo, 30 de noviembre de 2014

Rollitos de anís th

Se acerca la navidad, esta casi a la vuelta de la esquina. Yo inauguro la temporada de recetas de navidad con estos rollitos de anís. Me encantan estos rollitos, son arenosos de los que muerdes y notas como se desmigan en la boca. Con el toque justo del anís. La receta del blog La Juani de Ana Sevilla. Yo le he cambiado algunas cosas a mi gusto.
Ingredientes:

250 gr. aceite oliva suave (O mezcla oliva y girasol)
125 gr. anís licor seco
50 gr. azúcar
600 gr. harina normal (O un poco más)
azúcar para rebozar

Elaboración:

Calentar el aceite , 4 min. Varoma, vel.1.
Añadir el resto de ingredientes, por el orden que se indica, anís , azúcar y harina, 2 min. Espiga. Dejar templar mientras precalentamos el horno a 180º.
Tomar porciones de unos 60 gr., formar bolitas, se pueden hacer roscos haciendo tiras y uniendo, o como he hecho yo, que lo veo más práctico, meter el dedo en el centro y moverlo rápido en círculos concéntricos y se abre el agujero, como queráis.
Hornear (180º) unos 20-25 minutos, hasta que comiencen a tomar color.  En caliente, pasar por azúcar, que se rebocen bien. Dejar enfriar. Se conservan en latas largo tiempo.

martes, 25 de noviembre de 2014

Tortilla de coliflor th

Para los que me seguisteis ayer en el facebook ya sabréis que este fue el resultado del juego de ayer. Para los que no pues este es el resultado de unos huevos y una coliflor.  Es una receta apta para dietas, ya que la coliflor esta previamente hecha al vapor. Es otra forma de comer coliflor. La receta es de la revista thermomix, aunque yo la copie del blog de velocidad cuchara .
Ingredientes:

500 gr de agua para cocer al vapor
1 kg de coliflor en ramilletes
3 dientes de ajo
30 gr de aceite de oliva virgen extra
8 huevos pequeños ó 6 medianos
Sal al gusto

Elaboración:

Lo primero que haremos es cocer la verdura. Puedes hacerlo en una olla con agua si vas a usar la thermomix® para otras cosas, pero si la tienes "libre", pon el agua en el vaso y los ramilletes de coliflor en el varoma. Pon todo en su posición y programa 25 minutos, Varoma, velocidad 2. Retira y reserva. Vacía el vaso y sécalo.
Con el vaso limpio y seco, coloca los ajos y trocéalos 2 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes.
Agrega el aceite de oliva y sofríe los ajos 3 minutos, varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Añade los huevos, la sal al gusto y bate 5 segundos en velocidad 4.
Incorpora toda la coliflor en el vaso, y mezcla 6 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4. Verás que el vaso queda lleno de la mezcla.
Prepara una sartén con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, vierte la mezcla, baja el fuego y deja que cuaje, cuando veas que está lista, dale la vuelta y cuaja por la otra cara. Sirve y a comer. Sano y delicioso.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Tarta de toffe th

Tenia esta tarta pendiente para publicar. Ya no me acuerdo ni para que ocasión la hice. Solo recuerdo que me gusto mucho. Estas tartas de toffe me encantan todas. Ese saborcito que te deja en la boca a mi me chifla. Yo para esta ocasión utilice un molde del ikea, que tiene una formita muy chula. La receta de Canesositas, como todas sus recetas un exito.
Ingredientes:

-Base de galletas y mantequilla.

Para la Crema de café con leche:
150 gr de leche condensada. Puede ser menos, ya que el toffee, es bien dulce.
200 gr de leche
200 gr de nata
2 sobre de cuajada. 
1 cucharadita pequeña de café soluble

Para la Cobertura de toffee:
150 gr de azúcar moreno
15 gr de agua
200 gr de nata
2 hojas de gelatina

Elaboración:

Preparar una base de galletas trituradas con mantequilla y forrar la base de un molde de 18-20cm.
Todos los ingredientes al vaso. Programar 9 minutos, temp. 100º, vel.4
Vertemos la mezcla en el molde y dejamos en el frigorífico hasta que cuaje. Una horita mínimo.
Cuando esté cuajado, preparamos la cobertura. Todos los ingredientes al vaso, excepto la gelatina. Programamos 7 minutos, temp. 90º, vel. 2
Mientras tanto, cortamos las hojas de gelatina y las ponemos a hidratar dentro de un vaso con agua. Cuando pite la máquina, escurrimos las hojas y las dejamos caer al ladito de las cuchillas. Removemos 30 segundos al 4, para que se diluyan.
Esparcimos el toffe por encima de la tarta. Reservar en el frigorífico y tomar bien fresquitas.

jueves, 20 de noviembre de 2014

Pastas de manga

Aquí traigo unas pastas que se dan forma con la manga, para acompañar el cafelito de detrás de comer. Son muy rápidas de hacer y tienen un sabor riquísimo. Y las puedes decorar como a ti te gusten. Incluso sirven para regalarlas en un paquetito chulo. La receta es del Secretos de pastelero.

Ingredientes:

250 gramos de harina
185 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar glass
2 huevos
Ingredientes opcionales: chocolate para fundir y azúcar glass y canela para decorar.

Elaboración:

La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente, así que lo mejor es sacarla de la nevera la noche anterior.
Ponemos en un recipiente la mantequilla y el azúcar glass, y ponemos a batir hasta que esté todo bien incorporado. Añadimos los huevos, uno a uno, hasta que se incorporen bien.
En este momento, vamos a añadir la harina, pero lo vamos a mezclar con la mano, para que la masa quede mejor y no se baje. Introducimos la masa resultante en una manga pastelera, con boquilla estrellada, y hacemos diferentes formas, las que más o gusten.
Metemos en el horno precalentado a 200º, y las dejamos unos 10 minutos, hasta que veamos que los bordes se empiecen a tostar.
Cuando estén listas, las dejamos que se enfríen antes de decorar.
Con una lustradera espolvoreamos algunas con azúcar glass, otras con guindas, otras con chocolate...

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